Torsk med dry rub og perlespelt med tomat og oliven

Skær tomater i halve og hak løget fint.

Hak hvidløg fint.

Pluk bladene af rosmarinen og hak oliven meget groft.

Varm 1 spsk olie i en gryde og kom løg i. Steg dem ved middel varme i et par minutter.

Tilsæt så hvidløg, rosmarin, tomater og oliven og steg videre i 5 min.

Kom perlespelt, vand og lidt salt og peber i og sænk varmen. Lad spelten simre under låg i 15 min.

Sluk for varmen og lad det trække i 10 min.

Bland paprika, chiliflager, spidskommen, hvidløgspulver og lidt salt.

Del torsken i 4 portionsstykker og vend først i 1 tsk olie og drys herefter med krydderiblandingen.

Læg fisken i et ovnfast fad med bagepapir i bunden og bag fisken ved 225°C i 10-12 min.