Kalkun med figen- og tranebærchutney

Fjern indmaden fra kalkunen.

Skyl kalkunen indvendig og udvendig, tør den af og drys med salt.

Kom æblebåde i kalkunen.

Bind evt. lårene op med bomuldssnor.

Pensles med olivenolie og steg den i ca. 3-3,5 timer i 180 grader.

Kom tørrede figner og Cointreau i en skål og lad det marinerer i 15 min.

Kom orangejuice, æblejuice, citronsaft, kanelstænger, frisk ingefær, kardemommen, chili og seasalt i en gryde og lad det koge sammen i 10 min.

Kom frisk tranebær i, samt tørrede tranebær og æbletern.

Tilsæt de marinerede figner.

Lad det simre sammen i ca. 15 min.

Kom chutney i et glas.

Kan med fordel laves dagen før.

Kom søde kartofler, kartofler og gulerødder i en gryde og kog dem møre.

Hæld vandet fra og lad vandet dampe af i gryden.

Mos med et piskeris til grov mos med olivenolie, timian, salt og peber.

Servér kalkunen skåret i passende stykker serveret med sød kartoffelmash og figen- og tranebærchutney.