Thailandsk kyllingesuppe

Rens og skyl kyllingen og kom den i en stor gryde sammen med 2½ liter vand.

Bring det langsomt i kog og skum grundigt af.

Tilsæt 2 forårsløg i skiver, løg i både, hele chili, ingefær i skiver, lime i både samt salt.

Lad det hele simre i 45 min.

Tag kyllingen op af gryden og læg den til side.

Pil skindet af, pil kødet af benene og del det i mindre stykker.

Kasser ben og skind.

Si suppen og kom den tilbage i gryden.

Rengør svampene og skær dem i skiver.

Svits dem i sesamolie ved middel varme 2-3 min. og kom dem i suppen sammen med chili skåret i tynde strimler.

Kog suppen 10 min. og tilsæt nudler, spinat, resten af forårsløgene snittet fint samt kyllingekød.

Kog 2-3 min. og smag til med limesaft, sukker og fiskesauce.

Servér suppen rygende varm med et godt stykke brød.

TIP: Servér chilien ved siden af, så kan du selv styre hvor stærk suppen skal være.