Thai karrysuppe med rejer og mango

Hæld lagen fra rejerne. Hak hvidløg og ingefær fint. Skær løg og peberfrugt i små tern. Varm olien i en gryde, og steg løg og peberfrugter et par minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg videre et minut. Kom karrypaste i, og tilsæt så ris, bouillon, kokosmælk og fishsauce. Lad retten simre i 12-15 min. Tilsæt mango og limesaft, og smag til med salt. Varm det igennem i 5 min. Sluk for varmen, og kom til sidst rejerne i, og pynt med koriander. 

Energi pr. pers: 2091KJ/500Kcal. 

Næringsindhold pr. 100 g: 
Protein: 2,6 g. 
Kulhydrat: 7,7 g. 
Fedt: 3,9 g.