Svampeomelet

Skær svampene i skiver, og hak hvidløget fint.

Skær forårsløg i tynde skiver.

Gem lidt af den øverste grønne del til at pynte omeletten med.

Smelt 1 spsk. smør i en pande, og steg svampene ved høj varme til de begynder at brune.

Kom hvidløg og forårsløg i, og krydr med salt og peber.

Steg videre i et minut, tilsæt fløde og lad det koge ind og tykne.

Tag svampene op af panden og læg til side.

Tør panden af, og smelt resten af smørret i den.

Pisk æggene let sammen og krydr med lidt salt og peber.

Kom dem i panden ved middel varme.

Skub lidt rundt i dem i starten, og lad dem så være, mens omeletten sætter sig.

Når den har sat sig, men stadig er cremet i toppen, kommes svampefyldet på den ene halvdel af æggene.

Vip den anden halvdel over, og skub forsigtigt omeletten over på et fad.

Drys med resten af forårsløget.