Stifado med kylling og krydrede ris

Skær kyllingefilet i store tern.

Pil skalotteløg og skær dem evt. i halve.

Skræl og skær gulerødder i skrå skiver.

Varm olivenolie og smør op i en støbejernsgryde, og brun kyllingestykker på alle sider.

Tilsæt skalotteløg og gulerødder, og lad det sautere i 2 minutter.

Tilsæt tomatkoncentrat, hvidvin, kanelstænger, svesker, laurbærblade, hakkede tomater og grønsagsbouillon.

Lad det simre under låg i 25 minutter.

Smag til med salt og kværnet peber.

Lav nu de krydrede ris: Hak løg, og varm smørret op i en gryde, til det bruser.

Sautér løg sammen med spidskommen.

Tilsæt ris, kanelstang, nelliker og laurbærblade og varm det godt igennem.

Tilsæt grønsagsbouillon, og lad det koge ved svag varme under låg i 12 minutter.

Lad risene trække i 10 minutter.

Vend hakket mynte i de krydrede ris.

Anret stifado i dybe tallerkener med krydrede ris og persille på toppen.