Stegte sild med rabarber og rødløg

Klip rygfinnen af sildefileterne.

Smør sildene på indersiden med sennep og krydr med salt og peber.

Fold dem én gang på tværs.

Vend fisken i rugmel og steg i smør, ca. 2-3 min. pr. side.

Læg fisken over i et fad.

Skær rabarber i skiver og kom i en gryde sammen med æblecidereddike, sukker, peberkorn, salt, korianderfrø og timian.

Kog det op, til salt og sukker er opløst.

Skær rødløg i tynde skiver og fordel over sildene.

Hæld til sidst marinaden over og lad det trække i 30 min.

Pynt evt. med ekstra timian.