Stegte sild i kryddermarinade
Ingredienser
4 personer
8 ferske sildefileter
2 spsk. kapers, hakket
1 potte dild, plukket
2 spsk. dijonsennep
2 dl rugmel
solsikkeolie til stegning
smør til stegning
Marinade:
1 dl Æblemost
1 dl Æblecidereddike
1 dl Sukker
2 stk. Kanelstang
3 stk. laurbærblade
1 stk. salt
10 stk. sort peber
10 stk. korianderfrø
4 stk. nelliker
Pynt:
Revet peberrod
Tilbehør:
Groft rugbrød
Sådan gør du
Kog alle ingredienser op til kryddermarinaden i 10 minutter og lad marinaden køle af. Skyl og dup sildefileter tørre. Klip rygfinnerne af. Læg sildene med skindsiden nedad. Kom kapers, dild og dijonsennep på filetsiden og luk sammen på tværs. Vend dem i rugmel. Steg sildene ved medium varme i olie og smør i ca. 5 min. på hver side. Lad de stegte sild afkøle på et fad. Hæld den afkølede marinade over de stegte sild og servér med peberrod og rugbrød.