Stegt gås med kartoffel-porre fyld

Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker.

Kog dem møre i godt saltet vand, sigt vandet fra og mos dem groft med en gaffel.

Rens porrer og skær dem i 1 cm tykke skiver.

Svits porrer i smør i en pande, til de begynder at tage farve.

Krydr med salt og peber og vend til sidst timian og citronskal i.

Bland porrerne med kartoffelmosen.

Smag til, om der mangler salt.

Fjern indvoldsposen fra fuglen og skyl den ind- og udvendigt i koldt vand.

Dup den tør og prik eller rids skindet, så fedtet nemmere kan løbe fra.

Fyld fuglen med mosen.

Luk den evt. med kødnåle.

Salt gåsen overalt og læg den med brystsiden opad på en rist over en bradepande med ingredienser til en sovsebase i (se tips).

Steg gåsen ved 180°C i 50 min. pr. kg.

Dryp jævnligt gåsen med fedt fra bradepanden, og sørg for at væden i bradepanden ikke fordamper.

Hvis skindet ikke er helt sprødt mod slutningen af stegetiden, kan du øge temperaturen til 225°C de sidste 10-15 min. af stegetiden.

Tag gåsen ud og sigt væden fra bradepanden over i en gryde til din sovs.