Stegeben med rødvin, friske urter, kartoffelmos og babyspinat

"Forvarm ovnen til 180°C.

Drys stegebenene med salt og friskkværnet sort peber.

Varm lidt olie op i en stor støbejernsgryde, og brun stegebenene godt af på alle sider.

Tag stegebenene op af gryden og stil dem til side til senere.

Skær skalotteløg og gulerødder i grove tern.

Hak hvidløg, bladselleri og rød chili fint.

Kom smør i støbejernsgryden og brun grøntsagerne godt af i cirka 5 minutter.

Tilsæt mel og tomatpuré, og rør det godt sammen med grøntsagerne.

Hæld rødvinen i gryden og tilsæt stegebenene.

Lad rødvinen reducere til halvdelen i ca. 15 minutter.

Tilføj krydderurterne og bouillonen og sæt låg på.

Sæt gryden ind i ovnen, og lad retten simre i cirka 2 timer.

Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.

Kog dem møre i letsaltet vand i cirka 20 minutter.

Mos kartoflerne med en kartoffelpresser.

Hæld mælk i lidt efter lidt under omrøring.

Skær smør i tern, og kom dem i mosen.

Bland det hele godt.

Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Servér den møre simremad med kartoffelmos og friske babyspinatblade.