Stegeben med rødvin, friske urter, kartoffelmos og babyspinat

Name: Stegeben med rødvin, friske urter, kartoffelmos og babyspinat
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1⅗ kg stegeben fra gris; ½ tsk salt; ½ tsk sort peber; olie til stegning; 5 skalotteløg; 2 gulerødder; 2 fed hvidløg; 1875 g bladselleri; 1 chili; 80 g smør; 2 spsk hvedemel; 1 spsk tomatpuré; 7½ dl rødvin; 1875 g bladselleri; 2 stilke friske timiankviste; 2 stilke friske oreganoblade; 2 friske rosmarinkviste; 2 laurbærblade; 1 liter oksebouillon; 40 g babyspinatblade; 700 g kartofler; 1½ dl mælk; 80 g smør; ½ tsk salt; ½ tsk friskkværnet peber

Måltidstype:

Hovedret

Arbejdstid:

90-120 min

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

1⅗ kg stegeben fra gris
½ tsk salt
½ tsk sort peber
olie til stegning
5 skalotteløg
2 gulerødder
2 fed hvidløg
1875 g bladselleri
1 chili
80 g smør
2 spsk hvedemel
1 spsk tomatpuré
7½ dl rødvin
1875 g bladselleri
2 stilke friske timiankviste
2 stilke friske oreganoblade
2 friske rosmarinkviste
2 laurbærblade
1 liter oksebouillon
40 g babyspinatblade

Kartoffelmos

700 g kartofler
1½ dl mælk
80 g smør
½ tsk salt
½ tsk friskkværnet peber

SÅDAN GØR DU

1.
"Forvarm ovnen til 180°C.
2.
Drys stegebenene med salt og friskkværnet sort peber.
3.
Varm lidt olie op i en stor støbejernsgryde, og brun stegebenene godt af på alle sider.
4.
Tag stegebenene op af gryden og stil dem til side til senere.
5.
Skær skalotteløg og gulerødder i grove tern.
6.
Hak hvidløg, bladselleri og rød chili fint.
7.
Kom smør i støbejernsgryden og brun grøntsagerne godt af i cirka 5 minutter.
8.
Tilsæt mel og tomatpuré, og rør det godt sammen med grøntsagerne.
9.
Hæld rødvinen i gryden og tilsæt stegebenene.
10.
Lad rødvinen reducere til halvdelen i ca. 15 minutter.
11.
Tilføj krydderurterne og bouillonen og sæt låg på.
12.
Sæt gryden ind i ovnen, og lad retten simre i cirka 2 timer.
13.
Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern.
14.
Kog dem møre i letsaltet vand i cirka 20 minutter.
15.
Mos kartoflerne med en kartoffelpresser.
16.
Hæld mælk i lidt efter lidt under omrøring.
17.
Skær smør i tern, og kom dem i mosen.
18.
Bland det hele godt.
19.
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
20.
Servér den møre simremad med kartoffelmos og friske babyspinatblade.

Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

22987 kj / 5494 kcal

Næringsindhold pr. 100g

349 kj / 83 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.8 g
Protein:	27.3 %	5.6 g
Kulhydrat:	19.9 %	4.1 g
Fedt:	43.5 %	4.1 g
Alkohol:	9.3 %	1.1 g

;