Sprødstegt and med citrusmarinade og rosmarin

Partér den optøede and i 6 stykker ( 2 vinger, 2 lår og 2 bryststykker).

Dup dem tørre med køkkenrulle.

Varm en pande op med smør til det bruser.

Kom stykker af and på panden med skindsiden nedad.

Steg til de er gyldne, og vend dem.

Krydr med rosmarinkviste, salt og kværnet peber.

Kom alle andestykkerne i en bradepande og steg dem med skindsiden øverst i 1 time ved 200°C.

Hak chili fint og bland med honning, limesaft, citronsaft og rosmarinkvist.

Kom det hele i en gryde, og lad det koge op i 6 minutter, til den tykner lidt.

Dryp andestykkerne i ovnen med citrusmarinaden hver 15. minut.

Til sidst grilles anden, til den er sprød.

Hold derfor øje undervejs.

Servér i et rustikt fad og pynt med rosmarin, skiver af lime og citroner.

Serveringstips: Hjertesalat med grønne asparges og tern af mango.