Spicy gulerodssuppe med dukkah
Måltidstype:
Forret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 1 kg gulerødder
- 1 zittauerløg
- 1 fed hvidløg
- ½ rød chilipeber
- 14 g olivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 1½ liter grøntsagsbouillon eller vand
- salt og sort peber
dukkah:
- 50 g hasselnødder
- 2 spsk sesamfrø
- 1 tsk hel spidskommen
- 1 tsk korianderfrø
- 10 sorte peberkorn
- 1 tsk groft salt
- 14 g olivenolie
SÅDAN GØR DU
- 1.Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker.
- 2.Skær løget i både og hak hvidløg groft.
- 3.Fjern frøene fra chilien og skær den i grove stykker.
- 4.Svits løgene i olie i en gryde og tilsæt hvidløg, gulerødder og chili.
- 5.Kom spidskommen og gurkemeje i og vend det rundt.
- 6.Tilsæt grøntsagsbouillon og lad suppen simre i 30 min.
- 7.Blend suppen til den er cremet og smag til med salt og peber.
- 8.Til dukkah ristes hasselnødder i ovnen i 10 min. ved 180°C.
- 9.Gnid skallerne af.
- 10.I en tør pande ristes sesamfrø, spidskommen, korianderfrø og peber i et par minutter.
- 11.Kom det i en morter sammen med salt og knus det groft.
- 12.Server suppen med dryp af olivenolie og et drys dukkah.
- 13.Energi pr. person: 1141KJ/273Kcal.
- 14.Næringsindhold pr. 100 g: Protein: 1 g.
- 15.Kulhydrat: 5,4 g.
- 16.Fedt: 2 g.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
4671 kj / 1116 kcalNæringsindhold pr. 100g
173 kj / 41 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.5 g | |
| Protein: | 11 % | 1.1 g |
| Kulhydrat: | 33.9 % | 3.5 g |
| Fedt: | 55.1 % | 2.6 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |