Spareribs med gnocchi, sukkerærter, forårsløg og valnødder

Tilbered spareribs efter forskriften, ca. 30 minutter i ovnen ved 180°C. Skær dem i mindre stykker lige inden servering.

Til rucolapestoen blendes rucola og bredbladet persille med solsikkekerner, parmesanost og hvidløg i en foodprocessor. Kom saft og skal af en citron i og tilsæt olivenolien i en tynd stråle, til pestoen har en ensartet konsistens. Tilsæt vand og smag til med salt og peber.

Kog gnocchi til de er al dente. Bland gnocchi med rucolapestoen. Skær sukkerærter i strimler, snit forårsløg fint og hak valnødder groft. Vend det hele i gnocchi-blandingen.

Pynt med sort sesam og anret med spareribs.

Energi pr. person: 4746 kJ / 1130 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 13,0 g
Fedt: 10,5 g
Kulhydrat: 14,5 g