Spansk laksegryde med peberfrugt
Ingredienser
4 personer
800 g laksesteaks
3 spsk. olivenolie til stegning
1 rød peberfrugt skåret i grove stykker
1 grøn peberfrugt skåret i grove stykker
1 gul peberfrugt skåret i grove stykker
500 g rensede små kartofler skåret i halve
1 løg skåret i tynde strimler
1 fed hvidløg, hakket
2 ds. hakket tomater
1 dl hønsebouillon
2 tsk. røget paprika
Salt og kværnet peber
Tilbehør: Grov brød
Pynt: Friske timianblade
Sådan gør du
Opvarm olivenolien i en stor sautépande eller gryde. Tilsæt peberfrugt, kartofler, løg og rist i ca. 5 min. Tilsæt hvidløg, hakkede tomater og hønsebouillon.
Bring sautépanden/gryden i kog og læg låg på. Lad retten simre i ca. 12 min.
Smag til med røget paprika, salt og frisk kværnet peber.
Placer laksestykkerne på toppen af gryderetten og læg låget på igen. Lad simre i 8-10 min. til laksen er gennemstegt.
Drys med friske timianblade og server med brød.
Energi pr. person:
3413 KJ (812 kcal)
Energifordeling pr. 100g
Protein: 28 %
Kulhydrat: 36 %
Fedt: 36 %