Spaghetti med artiskokker, mozzarella, ærter og citron
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 4 artiskokker
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 2 dl tør hvidvin
- 400 g tørret spaghetti
- groft salt
- sort peber
- 200 g ærter
- 250 g friske mozzarella oste
- 1 tsk citronskal (usprøjtet)
- Evt. 1 håndfuld mynte
SÅDAN GØR DU
- 1.Skær det nederste af stokken af artiskokkerne og skær den øverste halvdel af blomsten af.
- 2.Skær rundt om resten af blomsten, så de ydre blade alle skæres væk helt ind til de inderste tynde blade.
- 3.Skræl stokken.
- 4.Fjern fimrehårene i midten af blomsten.
- 5.Læg hver klargjorte artiskok i koldt vand med citronsaft i.
- 6.Skær artiskokkerne i tynde både.
- 7.Hak hvidløget fint.
- 8.Varm olien i en pande og kom artiskokkerne i. Steg et par minutter ved middel varme.
- 9.Tilsæt så hvidløg og steg videre i 1 min.
- 10.Kom hvidvin i og lad det simre under låg i 10 min.
- 11.Kog imens pastaen al dente i godt saltet vand.
- 12.Gem 1½ dl af kogevandet, inden det sigtes fra.
- 13.Kom ærter i panden med artiskokker og giv det 1 min. før spaghetti og det gemte kogevand tilsættes.
- 14.Riv mozzarellaen i stykker og vend sammen med pastaen.
- 15.Krydr med citronskal, salt og peber, og drys evt. med mynte.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
12838 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
728 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.6 g | |
| Protein: | 14.8 % | 6.3 g |
| Kulhydrat: | 49.4 % | 21.1 g |
| Fedt: | 31.4 % | 6.2 g |
| Alkohol: | 4.4 % | 1.1 g |