HjemOpskrifterSommersød rabarbertærte med pistacie og kandiseret lime

Sommersød rabarbertærte med pistacie og kandiseret lime

Måltidstype:
Brød og kager
Samlet tid:
60-90 min
Del med en ven

Ingredienser

6 personer
  • 350 g røde rabarber
    tærtedej:
    • 100 g smør
    • 75 g flormelis
    • 0.5 tsk salt
    • 200 g hvedemel
    • 1 æg
      vaniljecreme:
      • 2 æggeblommer
      • 3 spsk sukker
      • 2 spsk Maizena majsstivelse
      • 2.5 dl mælk
      • 0.5 tsk vaniljesukker
        kandiseret limeskal:
        • skal af 2 limefrugter
        • 0.5 dl vand
        • 1 spsk sukker
          topping:
          • 30 g usaltede pistacienødder
          • kandiseret limeskal (usprøjtet)

          SÅDAN GØR DU

          • 1.
            Skær koldt smør i tern, kom det i en skål med flormelis, salt og hvedemel.

          • 2.
            Ælt smør og melblanding og tilsæt 1 æg til at samle dejen.

          • 3.
            Ælt det hele sammen til en kugle, dæk skålen med film og stil den i køleskabet i 30 minutter.

          • 4.
            Til vaniljecremen piskes æggeblommer med sukker og maizenamel.

          • 5.
            Varm en gryde med mælk og vaniljepulver op til kogepunktet.

          • 6.
            Hæld den kogende mælk i æggeblandingen lidt efter lidt.

          • 7.
            Kom hele blandingen tilbage i gryden og lad cremen koge i 1-2 minutter under konstant omrøring.

          • 8.
            Kom cremen i en skål, og lad den afkøle til stuetemperatur.

          • 9.
            Rul dejen ud på et stykke husholdningsfilm med en kagerulle og placér den i en smurt tærteform på ca. 20 cm. i diameter.

          • 10.
            Pres kanterne ind i formen og stik i bunden med en gaffel.

          • 11.
            Forbag tærtebunden ved 180°C i 10 minutter, og lad herefter bunden afkøle lidt.

          • 12.
            Skyl rabarber og skær dem i skiver à 1 cm.

          • 13.
            Til kandiseret limeskal koges sukker og vand op til en kraftig sukkerlage.

          • 14.
            Kom limestrimler i den lune sukkerlage i 10 minutter.

          • 15.
            Tag limestrimler op og kom dem på et stykke bagepapir.

          • 16.
            Hak pistacienødderne groft.

          • 17.
            Fordel afkølet vaniljecreme på den forbagte bund, læg rabarberstykkerne i et flot mønster rundt i kanten fra yderst til inderst.

          • 18.
            Bag tærten færdig midt i ovnen ved 200°C i ca. 25 minutter.

          • 19.
            Ved servering pyntes rabarbertærten med hakkede pistacienødder og kandiseret limeskal.

          • 20.
            Energi pr. person: 1802 kJ / 429 kcal Næringsindhold pr. 100 g: Protein: 4,5 g Fedt: 10,0 g Kulhydrat: 27,0 g.

          Næringsindhold:
          Energiindhold for hele retten:
          11315 kj / kcal
          Næringsindhold pr. 100g
          822 kj / 0 kcal
          Energifordeling
          ENERGIFORDELINGNÆRINGSINDHOLD PR. 100G
          Fiber: 1.8 g
          Protein: 6.9 %3.3 g
          Kulhydrat: 55.7 %27.0 g
          Fedt: 37.4 %8.3 g
          Alkohol: 0 %0.0 g
          ;