Sommerlam med grillet grønt og ansjosvinaigrette

fork and spoon
Hovedret
clock
60-90 min
sommerlam
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

Grillet grønt:
1 zucchini
2 røde peberfrugter
1 rødløg
Lidt olie
Ciabattabrød i skiver

Ansjosvinaigrette:
1 ds. ansjoser
1 håndfuld sorte oliven
1 håndfuld bredbladet persille
1 citron
1 dl olivenolie

Grønt lam:
1 Walisisk Lammekrone
1 kvist rosmarin
1 kvist timian
1 kvist salvie

Sådan gør du

Grillet grønt:
Peberfrugterne grilles ved høj varme i 15-18 min., til de er helt sorte. Køl dem let af. Skær zucchini i tykke skiver og vendes med olie. Grill skiverne på skærefladen sammen med rødløget.

Befri de afkølede peberfrugter for skind og kernehus, og grill dem.
Grill brødet, og anret det med grønsager og ansjosvinaigrette over.

Ansjosvinaigrette:
Dræn olien fra ansjoserne, og hak dem groft. Hak persille og oliven groft. Vend alt sammen og tilsæt olivenolie og citron til en vinaigrette.

Grønt lam:
Pak lammekronen i urterne, og bind dem op med kødsnor, så urterne sidder tæt til kødet. Grill lammekronen af,  til den får flot grillskorpe, og træk den til side.
Grill den ved indirekte varme i 12-14 min. Lad kronen trække tildækket 6-10 min., og befri den for urterne. Giv den til sidst 2 min. på grillen ved direkte varme. Skær kronen i flotte koteletter, og drys med salt og peber.

Energi pr. portion: kJ 3032 / kcal 724
Energi pr. 100 g: kJ 990 / kcal 237
Fedt 22 %
Protein 8 %
Kulhydrat 3 %