Sød focaccia med druer
Snacks
0-30 min
Ingredienser
2 personer
Til kagen:
250 gr mel, helst italiensk Farina 0
13 gr. Frisk gær
150 ml vand
Lidt salt
30 gr sukker
600 gr sorte druer
40 gr druesukker (eller 30 gr flormelis)
5 duske frisk rosmarin
4 s.sk olivenolie
Flydende honning
Til crèmen:
150 gr mascarpone
150 gr ricotta
50 gr flydende honning
Lidt kanel
Sådan gør du
Til kagen:
Dejen laves lidt som almindelig brød: bland gæren op i lunken vand. Sat mel i en skål med salt og sukker og lav en lille hul i midten hvor du sætter din vand/gær blendning imens du drejer rundt med en spatel til det er jævn. Ælt dejen i hånden i 5-6 min., når den er jævn sat i en skål (metallisk hvis muligt) gerne ved siden af radiatoren, dæk til med en våd viskeklud og lad den hæve til den er dobbelt så stor (i ca. 1-2 timer). Imens vask druerne og pinsl en bageplade eller lasagnefad (ca. 20x30 cm stor) med lidt olivenolie. Tag en lille gryde og sat olie i + rosmarinduskerne uden top. Varm op i 3-4 min. Lav crèmen.
Varm ovnen til 175 grader.
Rul dejen ud, ca. 1 cm tyk og læg den på bageplade/lasagnefad. Dæk til med druerne, drys druesukker på og stænk med rosmarinolie. Læg kagen i midten af ovnen i 30 min. til sidst giv den 5 min. mere i bunden af ovnen.
Til cremen:
Pisk alle ingredienser godt i en skål og lad den i køleskabet lige indtil servering.
Kagen serveres lun eller kold med cremen til.
Eventuelle tips:
Kagen smager bedst på selve dag den er blevet bagt, men du kan opbevare den et par dage i stanniol.
PS t.sk = te ske, s.sk= spise ske!
Gengivet med tilladelse fra Moderne Mama