Hjem OpskrifterSaltimbocca med frisk salat og fritter

Saltimbocca med frisk salat og fritter

Name: Saltimbocca med frisk salat og fritter
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 4 kalveschnitzler; 4 parmaskinke; 4 friske salvieblade; 3 spsk hvedemel; 20 g smør; 2 spsk olivenolie; salt og friskkværnet peber; 1 dl hvidvin; 2 skyllede hjertesalat; 2 spsk olivenolie; 1 spsk friskpresset citronsaft; salt og friskkværnet peber; 800 g pommes frites fra frost; 0.5 dl revet parmigiano reggiano; salt og friskkværnet peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

4 kalveschnitzler
4 parmaskinke
4 friske salvieblade
3 spsk hvedemel
20 g smør
2 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 dl hvidvin

salat:

2 skyllede hjertesalat
2 spsk olivenolie
1 spsk friskpresset citronsaft
salt og friskkværnet peber

fritter:

800 g pommes frites fra frost
0.5 dl revet parmigiano reggiano
salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1.
Bank schnitzlerne flade mellem to plastiskposer.
2.
Læg et stykke parmaskinke på hvert kødstykke og placer et salvieblad på parmaskinken.
3.
Stik en kødnål eller en tandstik i kødet for at holde skinken og salvien på plads.
4.
Vend siden, som ikke har skinke og salvie på, i lidt mel.
5.
Varm smør og olie op i en pande.
6.
Steg kødet på skinke-salvie siden i 1 minut.
7.
Vend kødet og steg yderligere i 1 minut.
8.
Drys med salt og peber.
9.
Tag kødet op og hold det lunt.
10.
Hæld hvidvin på panden og lad det koge ind, til der ca. er halvdelen tilbage.
11.
Pluk hjertesalaten i blade og vend bladene med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
12.
Steg pommes frites sprøde i ovnen eller i en frituregryde.
13.
Drys fritterne med revet parmesan samt salt og peber.
14.
Anret kødet på en tallerken sammen med fritter og salat.
15.
Hæld pandesaucen over kødet og servér.

Salater Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

21035 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

1026 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.8 g
Protein:	17.6 %	10.6 g
Kulhydrat:	35.2 %	21.2 g
Fedt:	45.8 %	12.7 g
Alkohol:	1.4 %	0.5 g

;