Salat med råmarinerede rabarber, edamamebønner, feta og bagte rødbeder
Salater
30-60 min
Ingredienser
4 personer
200 g rabarber
2 spsk balsamicoeddike
3 + 1 spsk olivenolie
Salt og peber
500 g rødbeder
300 g kogte og pillede edamamebønner (fra frost)
200 g feta
200 g spinat
Sådan gør du
Skær rabarberne i mindre stykker og vend dem med balsamicoeddike og 3 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber. Skræl rødbederne og skær dem i både. Vend dem med 1 spsk olivenolie og lidt salt og fordel dem i en bradepande. Bag rødbederne i 20 min. ved 200 °C. Lad dem køle lidt af og vend dem med spinat, smuldret feta, edamamebønner samt rabarberne og deres marinade.
Energi pr. person: 1661 KJ/397 Kcal.
Næringsindhold pr. 100 g.:
Protein: 6 g.
Kulhydrat: 7,9 g.
Fedt: 6,1 g.