Rugstænger med tranebær
Ingredienser
4 personer
150 g skårne rugkerner, blødt op i koldt vand natten over
5 dl lunkent vand
50 g gær
2 spsk. mørk sirup
2 tsk. groft salt
200 g hvedemel
350 g groft rugmel
100 g fuldkornshvedemel
50 g hørfrø
50 g solsikkekerner
75 g tørrede tranebær
1 dl grovvalsede havregryn
Sådan gør du
Sigt vandet fra de opblødte rugkerner. Har du ikke tid til at lade dem stå natten over, kan du i stedet give dem et opkog i vand i 3-4 min og sigte vandet fra. Rør gær ud i lunkent vand og tilsæt sirup og salt. Tilsæt rugkerner, hvedemel, rugmel, fuldkornshvedemel, hørfrø og solsikkekerner og rør dejen i 5 min. Det er nemmest i en røremaskine, da dejen er tyk og sej. Rør til sidst tranebærrene i. Form dejen til en aflang plade på ca. 2 cm tykkelse og skær den ud i 24 små stænger. Sæt stykkerne over på bageplader, pensl med vand og drys med havregryn. Lad dem hæve i 1 time. Bages i 20-30 min. ved 225 gr.
Energi pr. stk: 651KJ/165Kcal.
Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 6,7 g.
Kulhydrat: 39,4 g.
Fedt: 4 g.