Rugmelstegt rødspætte og varm kålsalat med kartofler og persilledressing

Skrub kartoflerne og vend dem med 1 spsk. vindruekerneolie, salt og peber.

Kom dem i en stor bradepande med bagepapir og steg dem ved 200°C i 20 min.

Skær imens kålen i grove stykker – hvis du bruger rosenkål skal de halveres.

Tag kartoflerne ud og vend kålen med dem.

Kom det hele tilbage i ovnen i 15 min.

Til dressing hakkes persillen fint og blandes med citronsaft-, skal og olivenolie.

Smag til med salt og peber og vend dressingen i de varme kartofler og kålen.

Til fiskene blandes rugmel med flagesalt og godt med sort peber.

Kom det i en dyb tallerken og vend fiskene i blandingen.

Varm smør og olie i en eller to pander og steg fiskene gyldne, ca. 5-6 min. pr. side, afhængig af tykkelse.