Rugmelstegt rødspætte og varm kålsalat med kartofler og persilledressing
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 2 spsk vindruekerneolie til stegning
- 700 g små kartofler
- sort peber
- 400 g blandet kål: f.eks. spidskål, rosenkål og grønkål
- 1 bundt kruspersille
- saft og revet skal af ½ citron (usprøjtet)
- 3 spsk olivenolie
fisk:
- 4 små flåede rødspætter
- 2 dl rugmel
- 2 tsk flagesalt
- sort peber
- 1 spsk smør
- 2 spsk vindruekerneolie til stegning
SÅDAN GØR DU
- 1.Skrub kartoflerne og vend dem med 1 spsk. vindruekerneolie, salt og peber.
- 2.Kom dem i en stor bradepande med bagepapir og steg dem ved 200°C i 20 min.
- 3.Skær imens kålen i grove stykker – hvis du bruger rosenkål skal de halveres.
- 4.Tag kartoflerne ud og vend kålen med dem.
- 5.Kom det hele tilbage i ovnen i 15 min.
- 6.Til dressing hakkes persillen fint og blandes med citronsaft-, skal og olivenolie.
- 7.Smag til med salt og peber og vend dressingen i de varme kartofler og kålen.
- 8.Til fiskene blandes rugmel med flagesalt og godt med sort peber.
- 9.Kom det i en dyb tallerken og vend fiskene i blandingen.
- 10.Varm smør og olie i en eller to pander og steg fiskene gyldne, ca. 5-6 min. pr. side, afhængig af tykkelse.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
11072 kj / 2646 kcalNæringsindhold pr. 100g
466 kj / 111 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.3 g | |
| Protein: | 32.8 % | 9.0 g |
| Kulhydrat: | 32.7 % | 9.0 g |
| Fedt: | 34.5 % | 4.3 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |