Rosastegt culottesteg med gratineret asparges salat
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
4 personer
- 900 g okseculotter
- 250 g grønne asparges
- 4 tomater
- 1 grofthakket rødløg
- 1 finthakket fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 75 g Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer
- 2 dl Arla Karolines Køkken® Bearnaisesauce
- aspargeskartoffel
- frisk basilikum
Sådan gør du
- 1.Tør culotten og fjern eventuelle sener og hinder.
- 2.Rids fedtkanten og læg stegen på en tør, kold pande med fedtkanten nedad.
- 3.Skru op til kraftig varme og brun den i ca. 5 min.
- 4.Vend stegen og brun den ca. 1 min. på kødsiden.
- 5.Drys stegen med salt og peber.
- 6.Læg culotten på ovnens rist med den ridsede fedtkant opad og steg den i ca. 45 min. ved 165 grader°.
- 7.Lad efterfølgende stegen hvile tildækket i 20 min.
- 8.Knæk det bunden af asparges og læg dem på en bradepande med bagepapir, bag dem midt i ovnen i 5 min. ved 190 grader°.
- 9.Skær tomaterne i grove tern og pil kernerne fra.
- 10.Vend dem sammen med de øvrige ingredienser på nær osten og læg dem oven på de bagte aspages.
- 11.Drys med gratineringsost og bag det i 7-9 min. ved 190 grader°.
- 12.Pynt med basilikum og server sammen med skiver af culottesteg, bearnaise sauce og kartofler.
- 13.Pynt med Basilikum Kog asparges kartofler som tilbehør.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
11685 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
640 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.7 g | |
| Protein: | 29.9 % | 11.3 g |
| Kulhydrat: | 5 % | 1.9 g |
| Fedt: | 65.1 % | 11.3 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |