Rødbedesalat med klementin og citron-aioli

Vask rødbederne, og kom dem i en gryde med vand, så de er dækket.

Tilsæt 1 spsk. salt, og kog rødbederne i ca. 40 min.

Lad dem køle ned, og gnub så skindet af.

Skær rødbederne i både eller store tern.

Til aioli knuses hvidløg, og røres sammen med sennep, citronsaft og -skal samt æggeblomme.

Tilsæt olien lidt ad gangen, mens der røres, til du har en tyk mayonnaise.

Smag til med salt og sort peber.

Pil klementinerne, og skær dem i skiver.

Anret salaten i et fad.

Kom rødbede, klementiner og aioli over.

Drys med grofthakkede valnødder.