Risblanding med bagte rodfrugter og Violife salatblok

Skræl rødbeder og gulerødder, og vend dem med 1 spsk. olie, koriander, paprika og lidt salt og peber.

Fordel dem i ét lag i et ovnfast fad, og steg dem i 25 min. ved 200°C.

Kom ris og linser i en gryde sammen med vand og 1 tsk. groft salt.

Kog det op, og sænk varmen.

Kom låg på, og lad blandingen simre i 15 min., til vandet er absorberet.

Lad risblandingen trække i 10 min., og kom den så over i et stort fad.

Kom de ristede rodfrugter oven på.

Smuldr salatblokken over, og dryp med resten af olivenolien og citronsaft.

Pynt med hakket mynte.