Risblanding med bagte rodfrugter og Violife salatblok

 Skræl rødbeder og gulerødder, og vend dem med 1 spsk. olie, koriander, paprika og 
lidt salt og peber. Fordel dem i ét lag i et ovnfast fad, og steg dem i 25 min. ved 200°C. 
Kom ris og linser i en gryde sammen med vand og 1 tsk. groft salt. Kog det op, og sænk varmen. 
Kom låg på, og lad blandingen simre i 15 min., til vandet er absorberet. Lad risblandingen trække i 10 min., og kom den så over i et stort fad. Kom de ristede rodfrugter oven på. Smuldr salatblokken over, og dryp med resten af olivenolien og citronsaft. Pynt med hakket mynte.  

Energi pr. person: 2278KJ/545Kcal. 

Næringsindhold pr. 100 g: 
Protein: 2,8 g. 
Kulhydrat: 17,5 g. 
Fedt: 4,5 g.