Ribbenssteg og sødkartoffel-baconmos med æble

Gnid ribbensstegen med salt og sort peber.

Læg den i et ovnfast fad, og sørg for at sværen ligger plant.

Brug evt. en kugle af sølvpapir til at løfte en af siderne med, hvis den ligger skævt.

Steg den i ovnen ved 200˚C i 1½ time.

Skræl imens kartoflerne, og skær dem i grove stykker.

Steg bacon sprød i en tør pande, og læg til side på køkkenrulle.

Kog kartoflerne møre i usaltet vand i 25 min.

Sigt vandet fra, og mos kartoflerne sammen med creme fraiche.

Skær æblet i små tern, og vend dem i mosen sammen med bacon.

Server til ribbensstegen.