Ravioli med oksefyld og tomatsovs

    0
    Log ind for at bedømme
    30-60 min
    4 personer

    Ingredienser

    Pastadej:

    400 g hvedemel

    4 store æg

    1 knsp. salt

     

    Oksefyld:

    300 g hakket oksekød 8-12% 

    1 æggeblomme

    1 gulerod

    1 skalotteløg 

    1 fed hvidløg

    1 tsk. finthakket rosmarin

    2 spsk. revet parmesan

    1 spsk. olivenolie

    Salt og sort peber

     

    Sovs:

    1 skalotteløg

    1 fed hvidløg

    25 g smør

    150 g cherrytomater.

    2 dl tomatpuré

    1 dl kalve- eller oksebouillon

    1 dl hvidvin

    1 tsk. sukker

    Salt og sort peber

    [UDARBEJDET AF DANNI & LOUISE FRA MASTERCHEF 2019]

    Kom mel i en skål og lav en fordybning i midten. Pisk æggene let sammen og hæld det i melet. Ælt dejen godt sammen og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

    Bland hakket oksekød med æggeblomme, groftrevet gulerod, finthakket skalotteløg og finthakket hvidløg, rosmarin, parmesan og olivenolie. Krydr med salt og peber.

    Del pastadejen i 3-4 stykker og brug en pastamaskine til at rulle den tyndt ud. Start ved str. 1 og fortsæt til str. 6 eller 7. Udstik dejen i små cirkler og læg en toppet teskefuld fars på halvdelen af stykkerne. Læg toppen over og klem forsigtig kanterne sammen. Sørg for at klemme luften ud omkring fyldet. Kog i letsaltet vand i 3-4 min.

    Til sovs hakkes skalotteløg og hvidløg fint. Smelt smørret og steg løgene ved middel varme i et par minutter. Tilsæt hvidløg og cherrytomater og steg et par minutter. Hæld tomatpuré, bouillon, hvidvin og sukker i og krydr med salt og peber. Lad saucen simre i 20 min, så den koger lidt ind.

     

    Energi pr. person: 3009KJ/719Kcal.    

    Næringsindhold pr. 100 g:
    Protein: 8,7 g.
    Fedt: 6 g.  
    Kulhydrat: 18,5 g.

    Ravioli med oksefyld

    [UDARBEJDET AF DANNI & LOUISE FRA MASTERCHEF 2019]

    Kom mel i en skål og lav en fordybning i midten. Pisk æggene let sammen og hæld det i melet. Ælt dejen godt sammen og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

    Bland hakket oksekød med æggeblomme, groftrevet gulerod, finthakket skalotteløg og finthakket hvidløg, rosmarin, parmesan og olivenolie. Krydr med salt og peber.

    Del pastadejen i 3-4 stykker og brug en pastamaskine til at rulle den tyndt ud. Start ved str. 1 og fortsæt til str. 6 eller 7. Udstik dejen i små cirkler og læg en toppet teskefuld fars på halvdelen af stykkerne. Læg toppen over og klem forsigtig kanterne sammen. Sørg for at klemme luften ud omkring fyldet. Kog i letsaltet vand i 3-4 min.

    Til sovs hakkes skalotteløg og hvidløg fint. Smelt smørret og steg løgene ved middel varme i et par minutter. Tilsæt hvidløg og cherrytomater og steg et par minutter. Hæld tomatpuré, bouillon, hvidvin og sukker i og krydr med salt og peber. Lad saucen simre i 20 min, så den koger lidt ind.

     

    Energi pr. person: 3009KJ/719Kcal.    

    Næringsindhold pr. 100 g:
    Protein: 8,7 g.
    Fedt: 6 g.  
    Kulhydrat: 18,5 g.

    Del på
    Print
    Se flere opskrifter
    LÆS TILBUDSAVISEN