Pizza med grillede grøntsager

Opløs gæren i vand, og tilføj melet.

Ælt dejen grundigt.

Når den har samlet sig, tilsættes olie og salt.

Ælt dejen i 10-15 min. til den er helt smidig.

Lad hæve natten over i køleskabet.

To timer før pizzaerne skal bages, tages dejen ud af køleskabet.

Del dejen i to og form til kugler.

Lad hæve på køkkenbordet i en time.

Form til pizzabunde.

Forbag bunden uden fyld i 10-12 min. ved 220°C.

Hak løg, bladselleri og hvidløg fint og steg det i en gryde med 1 spsk. olivenolie i et par min.

Tilsæt tomatpuré og steg et minut, før balsamico, tomater og vand tilsættes.

Lad simre i 10 min. og smag til med salt og peber.

Skær aubergine i skiver og pensl med 1 spsk. olivenolie.

Del peberfrugten i halve, fjern kerner, læg med skindet op ad og grill i ovnen sammen med aubergine, til peberfrugtens skind er sort.

Pil skindet af og skær i strimler.

Fordel tomatsovs, aubergine, peberfrugt og halve cherrytomater på pizzabundene og kom ost på.

Drys med salt, peber og tørret basilikum og bag i ca. 10 min. ved 220°C.

Pynt med frisk basilikum.

Server gerne med hvidløgsolie til.