Pizza med grillede grøntsager

    0
    Log ind for at bedømme
    60-90 min
    4 personer

    Ingredienser

    Pizzabund:

    5 g gær

    3 dl vand
    75 g fuldkornsdurummel
    250 g hvedemel tipo 00

    ½ dl olivenolie

    2 g salt
     

    Fyld:

    1 løg

    2 stængler bladselleri
    1 fed hvidløg

    2 spsk. Olivenolie

    1 spsk. koncentreret tomatpuré
    1 spsk. balsamico eddike
    1 dåse hakkede tomater

    1 dl vand

    Salt og sort peber

     ½ aubergine

    1 rød peberfrugt

    250 g cherrytomater

    1 tsk. tørret basilikum

    125 g frisk mozzarella

    1 håndfuld frisk basilikum

     

    Evt. hvidløgsolie som tilbehør:

    1 fed hvidløg knust og blandet med 3 spsk. olivenolie.

    Om råvarerne
    Aubergine

    Opløs gæren i vand, og tilføj melet. Ælt dejen grundigt. Når den har samlet sig, tilsættes olie og salt. Ælt dejen i 10-15 min. til den er helt smidig. Lad hæve natten over i køleskabet. To timer før pizzaerne skal bages, tages dejen ud af køleskabet. Del dejen i to og form til kugler. Lad hæve på køkkenbordet i en time. Form til pizzabunde. Forbag bunden uden fyld i 10-12 min. ved 220°C. Hak løg, bladselleri og hvidløg fint og steg det i en gryde med 1 spsk. olivenolie i et par min. Tilsæt tomatpuré og steg et minut, før balsamico, tomater og vand tilsættes. Lad simre i 10 min. og smag til med salt og peber.

    Skær aubergine i skiver og pensl med 1 spsk. olivenolie. Del peberfrugten i halve, fjern kerner, læg med skindet op ad og grill i ovnen sammen med aubergine, til peberfrugtens skind er sort. Pil skindet af og skær i strimler. Fordel tomatsovs, aubergine, peberfrugt og halve cherrytomater på pizzabundene og kom ost på. Drys med salt, peber og tørret basilikum og bag i ca. 10 min. ved 220°C. Pynt med frisk basilikum. Server gerne med hvidløgsolie til.

     

    Energi pr. person: 2346KJ/561Kcal.

    Næringsindhold pr. 100 g:
    Protein: 4,3 g. 
    Kulhydrat: 14,3 g.
    Fedt: 4,5 g.

    Da visse frugter afgiver et særligt plantehormon, er det vigtigt at opbevare frugt og grønt adskilt. Ellers forkortes grøntsagernes holdbarhed, da de modnes hurtigere.
    Pizza med grillede grøntsager

    Opløs gæren i vand, og tilføj melet. Ælt dejen grundigt. Når den har samlet sig, tilsættes olie og salt. Ælt dejen i 10-15 min. til den er helt smidig. Lad hæve natten over i køleskabet. To timer før pizzaerne skal bages, tages dejen ud af køleskabet. Del dejen i to og form til kugler. Lad hæve på køkkenbordet i en time. Form til pizzabunde. Forbag bunden uden fyld i 10-12 min. ved 220°C. Hak løg, bladselleri og hvidløg fint og steg det i en gryde med 1 spsk. olivenolie i et par min. Tilsæt tomatpuré og steg et minut, før balsamico, tomater og vand tilsættes. Lad simre i 10 min. og smag til med salt og peber.

    Skær aubergine i skiver og pensl med 1 spsk. olivenolie. Del peberfrugten i halve, fjern kerner, læg med skindet op ad og grill i ovnen sammen med aubergine, til peberfrugtens skind er sort. Pil skindet af og skær i strimler. Fordel tomatsovs, aubergine, peberfrugt og halve cherrytomater på pizzabundene og kom ost på. Drys med salt, peber og tørret basilikum og bag i ca. 10 min. ved 220°C. Pynt med frisk basilikum. Server gerne med hvidløgsolie til.

     

    Energi pr. person: 2346KJ/561Kcal.

    Næringsindhold pr. 100 g:
    Protein: 4,3 g. 
    Kulhydrat: 14,3 g.
    Fedt: 4,5 g.

    Del på
    Print

    Relaterede opskrifter

    Se flere opskrifter
    LÆS TILBUDSAVISEN