Pasta med blåmuslinger, spinat og persille

Gå muslingerne efter.

Dem, der er åbne, skal kasseres.

Skrub dem i koldt vand, og lad dem stå i en sigte.

Hak hvidløg og skalotteløg fint.

Hak persillen fint.

Kog pastaen al dente i godt saltet vand, og smelt imens smørret i en stor gryde.

Kom skalotteløg og hvidløg i, og steg et par minutter.

Tilsæt muslinger, og vend dem rundt i gryden.

Hæld hvidvin og piskefløde i, og krydr med peber – vent med salt, da muslinger er salte i sig selv.

Kom låg på, og lad muslingerne dampe i 5 min., til de har åbnet sig.

Kom så spinaten i, og smag, om der mangler salt.

Når spinaten er faldet sammen, hældes pastaen i og retten vendes sammen med persille.