Parmesanpaneret kylling med grøntsagssauté

Pil skindet af kyllingen.

Bland 50 g parmesan med hvedemel.

Krydr med salt og peber.

Vend kyllingen i mælk og melblanding og steg den i vindruekerneolie i ca. 10 min. pr. side.

Skræl kartoflerne, skær dem i grove tern og kog dem i saltet vand i ca. 15 min.

Sigt vandet fra, men gem ½ kop af kogevandet.

Skær squash i grove tern og hak basilikum groft.

Smelt halvdelen af smørret i en gryde.

Steg squash ved middel varme i et par minutter og tilsæt kartofler, kogevand, basilikum og resten af parmesanosten.

Vend det sammen med resten af smørret til det tykner.

Smag til med salt og peber.