Hjem OpskrifterPaneret mørksej med grov rodfrugtmos

Paneret mørksej med grov rodfrugtmos

Name: Paneret mørksej med grov rodfrugtmos
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: salt og friskkværnet peber; 700 g mørksejfileter; 50 g smør; 3 spsk smagsneutral olie; 1 dl hvedemel; salt og friskkværnet peber; 50 g smør; 2 æg; 3 dl rasp; 300 g pastinakker; 300 g gulerødder; 300 g søde kartofler; 50 g smør; 1 tsk revet muskatnød; 1 tsk sort peber; 1 dl fløde; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk salt; 1 dl hakket kruspersille; 4 brændte citroner (usprøjtede); torsk kan også anvendes

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

60-90 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

salt og friskkværnet peber
700 g mørksejfileter
50 g smør
3 spsk smagsneutral olie

panering:

1 dl hvedemel
salt og friskkværnet peber
50 g smør
2 æg
3 dl rasp

grov rodfrugtmos:

300 g pastinakker
300 g gulerødder
300 g søde kartofler
50 g smør
1 tsk revet muskatnød
1 tsk sort peber
1 dl fløde
2 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk salt

tilbehør:

1 dl hakket kruspersille
4 brændte citroner (usprøjtede)
torsk kan også anvendes

SÅDAN GØR DU

1.
Start med den grove rodfrugtmos: Skræl rodfrugter og søde kartofler og skær dem i grove stykker.
2.
Kog dem møre i en gryde med usaltet vand.
3.
Vandet skal dække rodfrugterne.
4.
Hæld vandet fra, og lad rodfrugterne dampe af i gryden.
5.
Mos herefter rodfrugterne groft med et piskeris.
6.
Tilsæt smør, muskatnød, sort peber, fløde og pisk til ønsket konsistens.
7.
Smag til med citronsaft og salt lige inden servering.
8.
Varm en pande op uden fedtstof og brænd de 4 halve citroner, til de har taget lidt farve.
9.
Gem dem til senere.
10.
Dup mørksejfilet tør med køkkenrulle.
11.
Se efter for ben og skær den i 5x5 cm stykker.
12.
Lav en dyb tallerken med hvedemel, salt og peber, en dyb tallerken med 2 sammenpiskede æg og en dyb tallerken med rasp.
13.
Krydr mørksejstykker med salt og friskkværnet sort peber.
14.
Varm en pande op med smør og neutral olie.
15.
Vend mørksejstykkerne i mel, sammenpisket æg og rasp.
16.
Kom stykkerne på panden og steg dem, til de er gyldne på begge sider.
17.
De skal ca. have 3 minutter på hver side.
18.
Anret rodfrugtmos med persilledrys, stykker af paneret mørksej og en halv brændt citron på 4 tallerkener.

Grøntsager Fisk og skaldyr Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

15257 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

552 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.8 g
Protein:	20.5 %	6.7 g
Kulhydrat:	30.9 %	10.0 g
Fedt:	48.6 %	7.2 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;