Hjem OpskrifterOvnstegt kalveculotte med krydderurter og rodfrugter

Ovnstegt kalveculotte med krydderurter og rodfrugter

Name: Ovnstegt kalveculotte med krydderurter og rodfrugter
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 kalveculotte ca. 1,4 kg; olie og smør til stegning; 3 friske rosmarinkviste; 3 friske timiankviste; salt og sort peber; 400 g kartofler; 300 g rødbeder; 300 g pastinakker; 300 g persillerødder; 2 små citroner (usprøjtede); 1 dl olivenolie; 1 rød chilipeber; salt og sort peber; frisk rosmarin og timian efter smag; 1 dl bredbladet persille

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

6 personer

tid: 60 min. ovntid ca. 1 time i alt

1 kalveculotte ca. 1,4 kg
olie og smør til stegning
3 friske rosmarinkviste
3 friske timiankviste
salt og sort peber

rodfrugter:

400 g kartofler
300 g rødbeder
300 g pastinakker
300 g persillerødder
2 små citroner (usprøjtede)
1 dl olivenolie
1 rød chilipeber
salt og sort peber
frisk rosmarin og timian efter smag

tilbehør:

1 dl bredbladet persille

brug resten af kalveculotten i biksemad

SÅDAN GØR DU

1.
Skær alle rodfrugter i grove stykker, og kom dem i et passende ovnfast fad.
2.
Skær citroner i både og kom dem i fadet sammen med olivenolie, rød chili i tern, salt, kværnet peber og krydderurter.
3.
Steg rodfrugterne i ovnen i 15 minutter ved 225°C.
4.
Sænk herefter temperaturen til 180°C.
5.
Dup kalveculotten tør med køkkenrulle.
6.
Rids fedtet i tern.
7.
Varm en pande op med olie og smør, og brun kalveculotten på begge sider.
8.
Krydr med salt og peber og læg rosmarin og timian på toppen af stegen.
9.
Steg kalveculotten i ovnen sammen med rodfrugterne i 40-45 minutter ved 180°C, eller til stegen har en kernetemperatur på ca. 56°C.
10.
Tag stegen ud af ovnen, og lad den hvile tildækket i 20 minutter inden udskæring.
11.
Rodfrugterne skal være møre.
12.
Anret på et serveringsfad alle rodfrugter med skiver af kalveculotte på toppen.
13.
Drys med bredbladet persille.

Svin Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

13636 kj / 3259 kcal

Næringsindhold pr. 100g

467 kj / 112 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.5 g
Protein:	35.2 %	9.7 g
Kulhydrat:	21.2 %	5.8 g
Fedt:	43.6 %	5.5 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;