Oliventapenade med mozzarella og asparges
Tilbehør
0-30 min
Ingredienser
4 personer
1 glas sorte oliven uden sten
1 fed hvidløg
1 spsk. kapers
2 ansjoser
1 dl persille
Sort peber
2 spsk. citronsaft
½ dl olivenolie
1 bundt grønne asparges
250 g mozzarella
Sådan gør du
Hæld vandet eller olien fra olivenerne og kom dem i en blender eller food-processor. Blend med hvidløg, kapers, ansjoser, persille, peber, citronsaft og olivenolie til en grov tapenade.
Knæk bunden af aspargesene og skær dem i tynde skiver på skrå. Vend aspargesene med noget af tapenaden og anret sammen med mozzarella og resten af tapenaden. Server sammen med charcuteri, oliven, syltede artiskokker og godt brød.
Energi pr. person: 814KJ/339Kcal.
Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 9,5 g.
Kulhydrat: 2,5 g.
Fedt: 16 g.