Hjem OpskrifterØlglaseret andebryst med granatæblegremolata

Ølglaseret andebryst med granatæblegremolata

Name: Ølglaseret andebryst med granatæblegremolata
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 2 skalotteløg; 2 dl mørke øl; 3 spsk (0.5 dl) HP sauce; 0.5 dl tomatketchup; 2 spsk vindruekerneolie; 1 stjerneanis; revet skal af 0.5 appelsin; 1 tsk groft salt; sort peber; 2 andebryster med skind; kerner fra 1 granatæble; 1 dl kruspersille; 1 fed hvidløg; revet skal af 0.5 appelsin; salt og sort peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

ølglaze:

2 skalotteløg
2 dl mørke øl
3 spsk (0.5 dl) HP sauce
0.5 dl tomatketchup
2 spsk vindruekerneolie
1 stjerneanis
revet skal af 0.5 appelsin
1 tsk groft salt
sort peber

2 andebryster med skind
kerner fra 1 granatæble
1 dl kruspersille
1 fed hvidløg
revet skal af 0.5 appelsin
salt og sort peber

Sådan gør du

1.
Til glaze hakkes skalotteløg fint, og kommes i en gryde sammen med øl, HP Sauce, ketchup, vindruekerneolie, stjerneanis, appelsinskal, salt og sort peber.
2.
Lad marinaden simre i 10 min., og lad den køle lidt af.
3.
Brun andebrystet på begge sider i en pande.
4.
Start med skindsiden nedad, så noget af fedtet kan smelte fra.
5.
Kom andebrysterne over i et ovnfast fad, og pensl dem med ølglaze på alle sider.
6.
Steg færdig i ovnen ved 175°C i 10-15 min.
7.
Pensl med mere glaze undervejs.
8.
Lad kødet hvile i 10 min., før det skæres i skiver.
9.
Bland granatæblekerner med hakket persille, knust hvidløg og appelsinskal, og smag til med salt og peber.
10.
Anret andebrystet på et fad, og drys gremolata henover.

Grøntsager Frugt Fjerkræ SPISETID opskrift Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

5451 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

408 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.7 g
Protein:	39.2 %	9.4 g
Kulhydrat:	19.9 %	4.8 g
Fedt:	37.8 %	4.2 g
Alkohol:	3.1 %	0.4 g

;