Nakkefilet à la normande

Krydr kødet hele vejen rundt med salt og peber.

Smelt smørret i en gryde med låg, og brun kødet på alle sider.

Tag det op, og læg det til side.

Skær løg i tynde strimler, og skær champignon i halve eller kvarte.

Brun champignonerne i gryden, krydr med salt og peber, og tag dem op og gem til senere.

Kom løgene i gryden, og steg et par minutter, til de bliver blanke.

Tilsæt hvidløg, og kom grofthakket salvie i.

Læg kødet tilbage i gryden, og hæld cider og hønsefond ved.

Læg låg på gryden, og lad kødet simre i 1 ½ time.

Skær æbler i både – behold skindet på.

Kom crème fraiche og sennep i saucen, og rør det sammen.

Kom æblerne og de stegte champignoner i, og smag til med salt og peber.

Lad retten simre færdig i 5-10 min.