Mormors fastelavnsboller med vaniljecreme
Måltidstype:
Brød og kager
Samlet tid:
90-120 min
Ingredienser
6 personer
vaniljecreme:
- 4 æggeblommer
- 120 g sukker
- 1 vaniljestang
- 25 g majsstivelse
- 25 g hvedemel
- 5 dl sødmælk
dej:
- 425 g hvedemel
- 50 g sukker
- 100 g smør
- 1.25 dl sødmælk
- 1 æg
- 20 g gær
- 1 æg til pensling
glasur:
- 200 g flormelis
- 2 tsk kakaopulver
- 4 spsk vand
Sådan gør du
- 1.Til vaniljecreme røres æggeblommer sammen med sukker og kornene fra vaniljestangen i en gryde uden varme på.
- 2.Rør maizena og mel i og sørg for at der ikke er klumper, inden mælken tilsættes.
- 3.Varm det nu op til det når kogepunktet, mens der piskes kraftigt.
- 4.Lad cremen koge i 2-3 min. mens der piskes.
- 5.Kom cremen i en skål og lad en køle af i køleskabet.
- 6.Til dej hældes i hvedemel og sukker i en skål.
- 7.Smelt smørret i en gryde og kom så mælken i, så den bliver lunet af det varme smør.
- 8.Sørg for at mælk- og smørblandingen ikke er for varm, rør ægget i og derefter gæren.
- 9.Kom mælkeblandingen i melblandingen og ælt dejen let sammen.
- 10.Lad den hæve tildækket et lunt sted i 1½ time.
- 11.Rul dejen ud til et stort rektangel på ca. 3 mm. tykkelse.
- 12.Del den i 12 kvadrater.
- 13.Rør den afkølede vaniljecreme op med en ske, så den er smidig.
- 14.Sæt ca. 2 tsk. creme i midten af hvert stykke dej.
- 15.Fold dejen sammen ind over cremen og knib samlingerne.
- 16.Undgå at lave samlingen for tyk.
- 17.Læg bollerne med samlingen nedad på bageplader med bagepapir.
- 18.Lad dem efterhæve i 30 min.
- 19.Pensl med sammenpisket æg og bag i 20 min. ved 200°C.
- 20.Lad fastelavnsbollerne køle af på en rist.
- 21.Rør en glasur af flormelis, kakao og vand og pynt fastelavnsbollerne.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
19442 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
1066 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.0 g | |
| Protein: | 7.5 % | 4.7 g |
| Kulhydrat: | 65.7 % | 41.2 g |
| Fedt: | 26.8 % | 7.7 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |