Hjem OpskrifterMørbradsmedaljoner i honning-sennepssauce

Mørbradsmedaljoner i honning-sennepssauce

Name: Mørbradsmedaljoner i honning-sennepssauce
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 20 g smør til stegning; 600 g svinemørbrader; salt og sort peber; 3 spsk honning; 1 spsk brun farin; 2 spsk grov sennep; 1 spsk sojasauce; 1 dl friskpresset appelsinsaft; 8 kartofler; 4 spsk olivenolie; 1 tsk salt; 1 tsk friskkværnet peber; 3 spsk revet parmigiano reggiano; 0.5 dl frisk timian; smagsneutral olie til stegning; 12 friske salvieblade; 0.5 dl vand; 0.5 dl sukker; 150 g rødløg; 2 spsk æblecidereddike; 20 g smør; 400 g broccolini

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

20 g smør til stegning
600 g svinemørbrader
salt og sort peber

honning-sennepsauce:

3 spsk honning
1 spsk brun farin
2 spsk grov sennep
1 spsk sojasauce
1 dl friskpresset appelsinsaft

maste kartofler:

8 kartofler
4 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 tsk friskkværnet peber
3 spsk revet parmigiano reggiano
0.5 dl frisk timian

friteret salvie:

smagsneutral olie til stegning
12 friske salvieblade

glaserede rødløg:

0.5 dl vand
0.5 dl sukker
150 g rødløg
2 spsk æblecidereddike

aspargesbroccoli:

20 g smør
400 g broccolini

Sådan gør du

1.
Fjern sener og fedt fra svinemørbraden.
2.
Brun den i smør på alle sider og krydr med salt og peber.
3.
Kom mørbraden i en bradepande.
4.
Kog kartofler med skræl, og læg dem i samme bradepande.
5.
Giv dem et tryk med bagsiden af en ske, så de bliver lidt flade.
6.
Fordel olivenolie, salt, peber, revet parmesanost og timian over hver kartoffel.
7.
Giv mørbrad og maste kartofler 20 minutter ved 200°C grader i almindelig ovn.
8.
Giv kartoflerne 10 minutter ekstra.
9.
Lad mørbraden hvile i 10 minutter, inden den skæres til tournedos eller i skiver.
10.
Kom alle ingredienser til saucen i en lille gryde og lad det koge op.
11.
Varm neutral olie op i en lille pande og friter salvieblade, til de er sprøde.
12.
Kom salviebladene på et stykke køkkenrulle indtil servering.
13.
Skær rødløg i både.
14.
Varm en lille gryde op med vand og sukker, til sukkeret er opløst.
15.
Kom æblecidereddike og både af rødløg i og lad det småsimre i lagen i 10 minutter.
16.
Kom 4 cm vand i bunden af en gryde med smør.
17.
Skær enderne af aspargesbroccoli.
18.
Læg aspargesbroccoli i vandet i 2 minutter lige inden servering.
19.
Tag dem op ad vandet og lad dem dryppe af.
20.
Anret maste kartofler, tournedos af svinemørbrad, glaseret rødløg, aspargesbroccoli og friteret salvie på en tallerken.
21.
Dryp med honning-sennepssauce.

Saucer Svin Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

10405 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

499 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.4 g
Protein:	26.6 %	7.8 g
Kulhydrat:	33.4 %	9.8 g
Fedt:	40 %	5.4 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;