Majspandekager med laks og avocado

Skær majsene af kolberne og kom i en skål.

Riv squashen groft og bland sammen med majs, æg og mælk.

Rør hvedemel, majsgryn, bagepulver og salt i og tilsæt grofthakket koriander.

Lad majsdejen trække i 10 min.

Steg den til små tykke pandekager i en pande med olivenolie.

Server majspandekagerne toppet med laks, avocado i skiver, creme fraiche og lidt chilisauce.