Lyssej med rødt spidskål og grønkålspesto
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 25 g smør
- 700 g lyssejfileter uden skind
- 2 tsk havsalt
- friskkværnet peber
Grønkålspesto
- 75 g grønkål
- 1 dl kruspersille
- 40 g hasselnøddekerner
- 50 g parmigiano reggiano
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1.5 dl olivenolie
- groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 300 g søde kartofler
- 300 g lilla spidskål
- 2 dl olivenolie
- 1 spsk sukker
- 1 tsk æbleeddike
- groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- 1.Klargør lyssejen ved at skære den i 8 ens stykker. Drys med seasalt og lad fisken trække i 20 minutter.
- 2.Skyl grønkålen og riv det i mindre stykker, nippet af stokken.
- 3.Lav grønkålspestoen ved at komme de nippede blade i en foodprocessor og blend dem i et par sekunder.
- 4.Tilsæt persille, hasselnødder, parmesanost og blend det igen i 20 sekunder.
- 5.Kom citronsaft og olivenolie i lidt ad gangen og blend det til ensartet konsistens.
- 6.Smag til med salt og peber.
- 7.Skær de søde kartofler i tern på 2x2 cm med skræl.
- 8.Skær spidskål i grove, rustikke stykker.
- 9.Varm en pande op med olivenolie.
- 10.Sauter kartoffeltern i 5 minutter og vend undervejs til de bliver lidt gyldne.
- 11.Kom rød spidskål i og lad det stege i 5 minutter mere. Vend undervejs.
- 12.Krydr med sukker, æbleeddike, salt og peber.
- 13.Varm endnu en pande op med smør, gerne til det er gyldent og bruser. Kom de saltede stykker lyssej på og giv dem 3-4 minutter på hver side. Skal kun vendes 1 gang, da fisken er meget porøs.
- 14.Anret søde kartofler blandet med spidskål, smørstegte stykker af lyssej og grønkålspesto på 4 tallerkener.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
12556 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
727 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.2 g | |
| Protein: | 23.4 % | 10.0 g |
| Kulhydrat: | 11.6 % | 5.0 g |
| Fedt: | 65 % | 12.8 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |