Hjem OpskrifterLangtidsstegt vildtkølle med enebær, rosmarin og bagte hvidløg

Langtidsstegt vildtkølle med enebær, rosmarin og bagte hvidløg

Name: Langtidsstegt vildtkølle med enebær, rosmarin og bagte hvidløg
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 optøet dyrekølle; 50 g smør; 1 spsk knuste enebær; 3 rosmarinkviste; 3 timianblade; 1 tsk salt; 1 tsk friskkværnet peber; 2 dl vand; 3 hele hvidløg; 25 g smør; groft salt; rosmarin, timian og skovsyre; granatæblekerne

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

6 personer

1 optøet dyrekølle
50 g smør
1 spsk knuste enebær
3 rosmarinkviste
3 timianblade
1 tsk salt
1 tsk friskkværnet peber
2 dl vand

bagte hvidløg:

3 hele hvidløg
25 g smør
groft salt

pynt:

rosmarin, timian og skovsyre
granatæblekerne

Sådan gør du

1.
Fordel smørret på vildtkøllen og krydr med enebær, rosmarin, timian, salt og peber.
2.
Kom vildtkøllen i en bradepande med plads til halve hvidløg, som skal i senere.
3.
Brun vildtkøllen i ovnen i 20 minutter ved 225°C.
4.
Sænk herefter temperaturen til 120°C, og lad vildtkøllen stege videre i 2-2,5 time.
5.
Dryp stegesky over vildtkøllen undervejs.
6.
Skær hele hvidløg i halve, og top dem med smør og salt.
7.
Når der er 60 minutter af langtidsstegningen tilbage, placeres de halve hvidløg i bunden af bradepanden.
8.
Når kernetemperaturen er 56-58°C, skal stegen ud.
9.
Lad den hvile i 15 minutter inden udskæring.
10.
Anret vildtkølle i skiver med halve bagte hvidløg og pynt med skovsyre, frisk rosmarin, timian og granatæblekerner.

Vildt Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

11013 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

538 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.3 g
Protein:	58.6 %	18.5 g
Kulhydrat:	7.3 %	2.3 g
Fedt:	34.1 %	5.0 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;