Langtidsstegt oksemørbrad med grønne asparges
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
90-120 min
Ingredienser
8 personer
- 1⅘ kg oksemørbrad
- 25 g smør
- groft salt
- friskkværnet peber
- 400 g grønne asparges
- Pynt: havsalt og kværnet peber
SÅDAN GØR DU
- 1.Tag oksemørbraden ud af kølskabet 1 time før brug.
- 2.Afpuds oksemørbraden ved at fjerne hinder og sener.
- 3.Varm en stor pande op med smør til det bruser. Brun oksemørbraden godt på alle sider, og kom den herefter i et ovnfast fad. Krydr med seasalt og friskkværnet peber.
- 4.Stik et stegetermometer i midten af oksemørbraden, og stil den i ovnen ved 80°C i ca. 1 time og 45 minutter. Temperaturen skal nå op på 58°C. Lad kødet hvile i 10 minutter inden udskæring.
- 5.Knæk bunden af de grønne asparges.
- 6.Varm en gryde op med vand og salt. Giv dem 1-3 minutter. Hæld vandet fra og krydr med salt og kværnet peber.
- 7.Anret skiver af oksemørbrad på et fad og server med de dampede asparges.
- 8.Serveringstip: Server med bagte, halve søde kartofler og krydderurtesmør.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
11824 kj / 2826 kcalNæringsindhold pr. 100g
531 kj / 127 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.3 g | |
| Protein: | 52.8 % | 16.5 g |
| Kulhydrat: | 4.4 % | 1.4 g |
| Fedt: | 42.8 % | 6.1 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |