Langtidsstegt kalveculotte med brombær og æble

Krydr kødet med salt og peber.

Smelt smørret i en gryde med ovnsikkert låg.

Brun kødet godt i smørret.

Tag det op og læg til side.

Skær løget i strimler og æblerne i tykke både.

Kom løg og æbler i gryden, og brun det et par minutter.

Krydr med salt og peber, kom brombær og timian i, og læg kødet oven på.

Hæld vinen ved.

Kom låg på, og steg kødet i ovnen i 2 timer ved 100°C, eller til kødet har en centrumtemperatur på ca. 60°C.

Server med f.eks. kartoffelmos og rødvins-æblerne til.