Lammeskank med fennikel og linser

Skær fennikel, løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg i skiver.

Krydr lammeskankene med salt og peber, og brun dem i olie i en stor gryde.

Tag kødet op, og kom fennikel, løg, gulerødder og bladselleri i gryden.

Steg det i ca. 5 min., til grøntsagerne begynder at tage farve.

Tilsæt så hvidløg, rosmarinkviste og grofthakket persille.

Læg lammeskankene tilbage i gryden, og hæld hvidvin og hønsefond eller vand ved.

Læg låg på, og lad skankene simre i 1 ½-2 timer, til kødet er helt mørt og næsten falder af benet.

Vend lidt rundt i det undervejs.

Tilsæt til sidst grønne bønner og linser, og lad det simre færdigt i 5-10 min.

Smag til med salt og peber, og drys med den sidste persille ved servering.