Lammemørbrad med blomme, pistacie og selleripuré

Skræl knoldsellerien og skær den i grove tern.

Kom det i en gryde og dæk med fløde og mælk.

Kog sellerien mør i 15-20 min.

Pas på det ikke koger over.

Sigt mælkeblandingen fra og kom sellerien tilbage i gryden.

Blend det med 2 spsk. smør til en glat puré.

Smelt resten af smørret i en gryde ved lav varme, hæld over i en skål eller kande og undlad at tage de hvide mælkestoffer i bunden af gryden med.

Rengør gryden og kom det smeltede smør tilbage i gryden, og varm det langsomt til det bruner.

Kom pistaciekernerne i og hold smørret lunt.

Pas på det ikke branker.

Skær blommer i små tern og hak mynten.

Varm en pande op med olie og smør.

Krydr kødet med salt og peber og steg det ved høj varme i 1½ minut pr. side sammen med mast hvidløg.

Tag kødet af panden og lad det hvile 5 min. før det skæres ud i skiver.

Anret med selleripuré og blommetern og hæld det brunede smør med pistacier over.

Drys med mynte.