Lammekrone med glaserede ærter og ovnstegte kartofler

Skrub kartoflerne, og skær dem i kvarte.

Kog dem i 10 min. i letsaltet vand, sigt vandet fra, og kom kartoflerne over i et ovnfast fad.

Vend dem med 1 spsk. olivenolie.

Gnid lammekronerne ind i 1 tsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.

Brun kødet i en pande, og læg det over i det ovnfaste fad med kartoflerne omkring.

Hak salvien groft, og drys over kødet og kartoflerne.

Steg det sammen i ovnen ved 190°C i 20-30 min., eller til kødet har en centrumtemperatur på 56-58°C.

Pil imens skalotteløgene, og del dem i halve.

Smelt smørret i en gryde, og kom løgene i.

Svits dem ved medium varme i 5 min., og kom så ærterne i.

Kom låg på, og lad ærterne dampe i 5 min.

Tilsæt så eddike og hakket persille, og vend det sammen.

Tag kød og kartofler ud af ovnen, og lad kødet hvile i 10 min., før det skæres i skiver.

Anret kød med kartofler og glaserede ærter.