Lammekølle i sennep og rosmarin med blomkålssalat
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
90-120 min
Ingredienser
6 personer
- ca. 2000 g walisisk lammekølle
- 2 friske rosmarinkviste
- 2 fed hvidløg
- 8 spsk grov dijonsennep
blomkålssalat:
- 1 blomkål
- 1 bakke rucolasalat
- 2 dl rapsolie
- 8 spsk grov dijonsennep
- 1 skalotteløg
- 2 spsk fintskåret purløg
- 75 g solsikkekerner
- salt og sort peber
kartoffelkrydderurtemos:
- 800 g kartofler
- 100 g smør
- 2 spsk friske løvstikkeblade
- 5 stilke kruspersille
- 1 bundt forårsløg
- salt og sort peber
SÅDAN GØR DU
- 1.Hak rosmarin og hvidløg.
- 2.Pensl lammekøllen med sennep og rul den derefter i rosmarin og hvidløg Grill Indirekte grill under låg ca. 90 min.
- 3.Stegen skal have en kernetemperatur på 60- 65°C ved benet.
- 4.Lad stegen hvile min. 15 min., inden den skæres i skiver og serveres.
- 5.Blomkålssalat Hak purløg og skalotteløg fint og vend dem i rapsolie og sennep.
- 6.Skær blomkålen i små buketter og vend dem deri.
- 7.Smag til med salt og peber.
- 8.Lad trække ca. 1 time.
- 9.Lige inden servering skylles rucola og vendes sammen med blomkålen.
- 10.Solsikkekernerne ristes på en pande og drysses over salaten.
- 11.Kartoffelkrydderurtemos Vask kartoflerne og skær dem i 2x2 cm tern.
- 12.Kog dem møre i letsaltet vand.
- 13.Mos dem groft og smag til med salt og peber.
- 14.Vend mosen med grofthakket brøndkarse, løvstikke og smør eller olie.
- 15.Drys med de finthakkede forårsløg lige inden servering.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
34092 kj / 8148 kcalNæringsindhold pr. 100g
845 kj / 202 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.8 g | |
| Protein: | 20.9 % | 10.4 g |
| Kulhydrat: | 9.5 % | 4.7 g |
| Fedt: | 69.6 % | 15.9 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |