Lamb-burger med avocado og tomat/chili kompot

Aioli Pak kartoflen i stanniol med 2 fed hvidløg.

Grill ved indirekte varme (eller i ovn) i halvanden time.

Skrab kartoflen ud af skrællen.

Pres kartoffel og hvidløg gennem en sigte, og pisk olivenolie i til ønsket konsistens.

Smag til med salt, Piment d’espalette og citronsaft.

Lamb-burgere Grill lammeculotterne hårdt af, og grill dem videre på indirekte varme i ca. 15 minutter.

Grill padrons hårdt af, og marinér dem med grillet citronsaft.

Halvér avocadoer, og fjern stenene.

Skær dem i tynde skiver.

Skær culotten i passende stykker, og brug stykkerne som ”bøf”.

Grill brød eller burgerboller.

Smør brødet med aioli.

Læg avocado i skiver ovenpå, og top med hjemmelavet tomat/chili kompot.

Serveres med grillet padrons i stedet for pomfritter.

Spis dem som de er, eller dyp dem i aioli.

Tomat/chili kompot: Sæt tomaterne over på eftervarmen på grillen, og giv dem 2-3 timer, til de skrumper ind.

Afkøl og hak dem groft med chili og hvidløg, til du får en grov chutney. Brug den evt. som en hjemmelavet ketchup.