4 personer
2 hele kyllingelår
1 spsk olivenolie
1½l vand
300 g kartofler
1 squash
1 lille potte basilikum
Salt og peber
50 g groftrevet parmesan
Brun kyllingen i olie i en gryde. Hæld vandet over. Skræl imens kartoflerne, skær dem i tern og kom dem i suppen. Lad det simre i 30 min. Tag så kyllingen op af suppen og pil kødet af. Kasser skind og ben og kom kødet tilbage i gryden sammen med tern af squash. Kog videre i 5 min. Smag til med salt og peber og kom til sidst finthakket basilikum i suppen. Server med revet parmesan og evt. Et dryp olivenolie.
Energi pr. person: 1104KJ/264Kcal.
Næringsindhold pr. 100 g.:
Protein: 3,4 g.
Kulhydrat: 2,8 g.
Fedt: 2 g.