Hjem OpskrifterKyllingesalat med grillet aubergine, feta og soltørrede tomater

Kyllingesalat med grillet aubergine, feta og soltørrede tomater

Name: Kyllingesalat med grillet aubergine, feta og soltørrede tomater
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: solsikkeolie; 320 g kyllingeinderfileter (halveret); 0.5 tsk stødt spidskommen; 0.5 tsk stødt chili; 4 dl kogt lys quinoa; 1 aubergine i tern; salt & friskkværnet peber; 50 g soltørrede tomater i mindre stykker; 3 spsk olivenolie; 100 g Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern; 2 dl hakket kruspersille; 1 revet citronskal (usprøjtet); 1 saften fra en citron (usprøjtet); 4.5 spsk olivenolie; salt & friskkværnet peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

0-30 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

solsikkeolie
320 g kyllingeinderfileter (halveret)
0.5 tsk stødt spidskommen
0.5 tsk stødt chili

Quinoa salat:

4 dl kogt lys quinoa
1 aubergine i tern
salt & friskkværnet peber
50 g soltørrede tomater i mindre stykker
3 spsk olivenolie
100 g Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
2 dl hakket kruspersille
1 revet citronskal (usprøjtet)

Dressing:

1 saften fra en citron (usprøjtet)
4.5 spsk olivenolie
salt & friskkværnet peber

Sådan gør du

1.
Salt auberginetern i 10 min. skyl og dup dem tørre.
2.
Grill aubergine på grillpande.
3.
Krydr med salt, peber og olivenolie.
4.
Rist kyllingefileter på en varm pande i solsikkeolie med spidskommen og chili i ca. 6-8 min.
5.
Bland aubergine med quinoa, soltørrede tomater, apetina, hakket persille og citronskal.
6.
Kom de lune stykker kyllingeinderfilet i salaten.
7.
Vend citronsaft, olivenolie i salaten og server lun eller kold. Tip: Kan også bruges i wraps.

Salater Fjerkræ Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

11460 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

845 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.9 g
Protein:	21.2 %	10.5 g
Kulhydrat:	29.9 %	14.9 g
Fedt:	48.9 %	11.2 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;