Kylling tikka masala med kokos og spinat

Hak ingefær, hvidløg og chili fint.

Skær løg og tomater i tern.

Smelt smør med vindruekerneolie i en sauterpande, og brun kyllingen godt på begge sider.

Tag den op og læg til side, og kom ingefær, hvidløg og chili i panden sammen med løg.

Steg et par minutter, og tilsæt så gurkemeje og garam masala.

Steg videre i 1 minut, og kom tomaterne i sammen med kokosmælk og lidt salt.

Kom kyllingen tilbage i saucen, og lad det simre i 30 min. under låg.

De sidste 10 min. kommes spinat i.

Kom imens ris i en gryde med vand og lidt salt.

Lad det simre under låg i 12 min. og derefter trække i 10 min.

Kom kokoschips/kokosmel over kyllingen, og servér med ris, granatæblekerner, chili og lime.